包粽子时粽叶应该是正面还是反面的?

包粽子时粽叶应该正面朝内。正面朝内能让米粒更紧实，不容易散开。如果反面朝内，粽叶的光滑面会让米粒滑动，粽子容易松散。正面有纹理，能抓住米粒，让粽子更紧实。老手都习惯正面朝内，这样包出来的粽子形状漂亮，煮的时候也不容易破。

粽叶的折叠技巧

折叠粽叶时要把尖角朝下，正面朝内卷成漏斗状。米要压实，但不要太满，留出空间给糯米膨胀。绳子要绑紧，不然煮的时候米会漏出来。咸粽可以加五花肉和咸蛋黄，甜粽可以放红枣或豆沙。煮粽子要冷水下锅，水要没过粽子，大火煮开后转小火煮两小时。