五粮液酒中五粮指的哪五种粮食?

五粮液酒中的五粮指高粱、大米、糯米、小麦和玉米。这五种粮食按特定比例混合发酵，形成独特风味。高粱提供醇厚基础，大米增加清爽口感，糯米带来绵甜，小麦促进发酵，玉米则增添柔和香气。每种粮食贡献不同，共同成就酒的丰富层次。

五粮配比的科学

五粮液的配比经过百年调整，高粱占四成，大米两成，糯米一成，小麦一成，玉米两成。高粱的壳层透气，利于发酵；大米淀粉高，出酒多；糯米黏性强，让酒体更顺滑；小麦中的酶类促进糖化；玉米降低苦味，提升甜度。这种配比确保酒香协调，口感饱满。