苦瓜的浸泡时间是多长?

苦瓜浸泡时间建议在10到20分钟之间。清水浸泡可以去除部分苦味，盐水中泡15分钟效果更好。如果苦味较重，可用小苏打水浸泡20分钟。浸泡后需用清水冲洗干净，避免残留物影响口感。夏季高温时，浸泡时间不宜超过20分钟，防止变质。

浸泡的注意事项

苦瓜浸泡时间不宜过长，否则会流失营养。切好的苦瓜块泡10分钟即可，整根苦瓜可泡20分钟。浸泡时水量要没过苦瓜，中途换水一次效果更佳。冷藏苦瓜浸泡时间需缩短，避免变软。烹饪前务必沥干水分，这样炒出来的苦瓜更脆嫩。