红色蛋清的鸡蛋是什么?

红色蛋清的鸡蛋是特殊品种的产物，比如某些土鸡或散养鸡。这种鸡蛋的蛋清呈现淡红色，与饲料中的天然色素有关，比如胡萝卜素或虾青素。红色蛋清并不影响鸡蛋的营养价值，蛋白质和维生素含量与普通鸡蛋相近。消费者常误以为红色蛋清更健康，其实颜色主要由鸡的品种和饮食决定。

红色蛋清的形成原因

鸡的饲料中添加天然色素，如苜蓿粉或螺旋藻，会使蛋清变红。散养鸡吃到的昆虫和植物色素较多，也可能产生红色蛋清。这种颜色是暂时的，停止喂食含色素饲料后，蛋清会逐渐恢复透明。红色蛋清鸡蛋在市场上较少见，价格可能稍高，但品质与普通鸡蛋无异。