泡茶一般多少度的水合适?

泡茶水温因茶类而异。绿茶用80度左右的水，避免烫伤茶叶；红茶和普洱茶需95度以上沸水激发香气。乌龙茶适合90度水，白茶用85度水。水温过高会苦涩，过低则香味不足。家用烧水壶烧开后晾凉几分钟，或用温度计控制更准确。冷泡茶可用常温冷水，浸泡4小时以上。

水温影响口感

水温决定茶叶内含物的释放速度。高温能快速提取茶多酚和咖啡碱，适合发酵茶。低温则缓慢释放氨基酸，保留鲜爽口感。同一款茶，水温不同味道差异大。比如龙井茶用85度水泡出豆香，95度水会带苦味。冬天泡茶时，水温下降快，需及时续水保温。