七彩糯米饭真的是用植物染色吗?

七彩糯米饭确实是用植物染色的。红紫色的糯米是用蝶豆花汁液浸泡的，黄色来自黄姜粉或栀子果实，黑色用枫树叶汁液，绿色用蓝靛叶汁液。这些天然染料不仅安全，还能增添糯米饭的香气。传统做法中，糯米会先在植物汁液中浸泡数小时，让颜色均匀渗透。染好的糯米蒸熟后，颜色鲜艳且不会褪色。

染色植物的特点

染色植物大多来自当地山林，蝶豆花开蓝紫色花朵，黄姜粉有辛辣味，枫树叶晒干后呈深褐色。这些植物本身可食用，不会对人体有害。糯米饭染色后，植物的营养成分也会部分保留。比如黄姜粉含有姜黄素，对健康有益。当地人代代相传这种染色方法，既环保又健康，成为传统美食的特色。