煮熟的羊肉是放在冰箱冷冻还是冷却?

羊肉煮熟后应先冷却再放入冰箱。刚出锅的热肉直接冷冻会导致外部结冰，内部变质，还影响冰箱温度。把羊肉放在室温下晾凉，再用保鲜盒密封，最后送进冷冻室。这样能保持肉质鲜嫩，避免细菌滋生。冷却时记得别超过2小时，否则食物就不安全了。

冷冻和冷却的区别

冷却是把食物降到室温，适合短期保存。冷冻则是零下18度长期存放，能放3个月。冷却的羊肉3天内吃完最好，冷冻的肉吃前要彻底加热。反复解冻会破坏肉质，建议按每次用量分装冷冻。夏天热的时候，可以用冰袋加速冷却，但别用冷水泡，容易进细菌。