桂花糖里如果梗多了会不会影响口感?

桂花糖里梗多了确实会影响口感。桂花梗较硬，嚼起来会破坏糖的细腻感，让整体口感变得粗糙。吃的时候容易硌牙，还可能带出苦味，影响桂花香甜的风味。梗多了也会让糖看起来不精致，卖相变差。

桂花糖的口感优化

制作桂花糖时最好挑出梗，只用花瓣。纯花瓣熬出来的糖更顺滑，甜味和桂花香融合得更好。有人喜欢保留少量梗增加嚼劲，但梗太多会让糖吃起来像在嚼小树枝，完全失去入口即化的体验。挑选时多花点时间挑梗，成品口感会提升不少。