中国菜系有几种?

中国菜系有八大菜系，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，鲁菜咸鲜醇厚，各有特色。八大菜系根据地域、气候和物产形成，代表了中国饮食文化的多样性。北方菜偏重面食，南方菜多用米饭，口味差异明显。

菜系特点

川菜用花椒辣椒调味，粤菜讲究原汁原味，苏菜注重刀工和火候。湘菜酸辣开胃，徽菜重油重色，闽菜善用海鲜。浙菜清鲜爽口，鲁菜擅长爆炒和烧制。八大菜系各有代表菜，比如川菜有麻婆豆腐，粤菜有白切鸡。中国菜系发展历史悠久，融合了各地饮食智慧。