橙子皮有一层红色的东西是什么?

橙子皮上的红色物质是橘皮苷，属于天然色素。这种物质让橙子皮呈现红橙色，还能保护果实免受紫外线伤害。新鲜橙子皮上的红色分布不均匀，靠近果蒂部分颜色更深。剥开橙子时，手上容易沾上这种红色物质，它不会轻易洗掉。

橘皮苷的作用

橘皮苷有抗氧化作用，能帮助橙子皮保持新鲜。晒干的橙子皮可以泡茶，红色物质会溶解在热水中，让茶水变成淡红色。有些人会用橙子皮做果酱或烘焙，红色物质会让食物颜色更鲜艳。不过这种物质略带苦味，不适合大量食用。