东北酱油筋是什么肉?

东北酱油筋是用猪的里脊肉或腿肉制作的特色美食。肉块经过酱油腌制后，用绳子扎紧成条状，再熏烤或风干而成。口感紧实有嚼劲，咸香浓郁，常切片凉拌或下酒。有些地方会加入花椒增香，颜色深红发亮，是东北人喜爱的传统小吃。

制作与食用

酱油筋的制作需要选肉质紧实的部位，反复揉搓调料让味道渗入。熏烤时多用松木或柏枝，烟香独特。食用时可直接吃，也可炒菜或煮汤。保存时需冷藏，能放一两周。老一辈人喜欢用酱油筋炖土豆，肉香和土豆软糯搭配得恰到好处。