鸭蛋绿壳是什么品种?

鸭蛋绿壳是绍兴鸭的典型特征，这种鸭子主要分布在中国浙江绍兴一带。绍兴鸭体型较小，羽毛多为麻色，绿壳蛋占比高达八成。绿壳蛋比普通鸭蛋颜色更深，蛋壳较厚。除了绍兴鸭，金定鸭和山麻鸭偶尔也会产绿壳蛋，但数量较少。市场上绿壳鸭蛋价格更高，常被当作特色农产品销售。

绿壳蛋的形成原因

绿壳蛋的颜色是由鸭子的基因决定的，与饲料和环境关系不大。绍兴鸭体内有一种特殊色素，会影响蛋壳颜色。绿壳蛋的营养成分和普通鸭蛋相似，但胆固醇含量略低。养殖户会专门选育绿壳蛋率高的鸭子，以提高经济效益。绿壳蛋煮熟后，蛋黄颜色偏红，口感更香浓。