自酿白酒封存意义是什么?

自酿白酒封存能让酒体慢慢熟化，口感变得更醇厚。密封好的白酒会与空气中的微量氧气发生反应，减少辛辣感，增加香气。封存时间越长，酒中的酯类物质越多，风味更丰富。家庭自酿的白酒封存半年后，酒体明显变柔，适合饮用。封存还能防止酒体挥发，保持酒精度稳定。

封存的关键细节

封存白酒要用陶坛或玻璃瓶，避免塑料容器。坛口要密封严实，防止漏气。存放在阴凉避光处，温度保持在15到25度之间。每天开坛检查会破坏酒体稳定，封存后尽量少动。封存一年以上的白酒，倒出时会有沉淀物，需要过滤后再饮用。