土豆是粮食还是蔬菜?

土豆既是粮食也是蔬菜。作为主食时，土豆能提供大量碳水化合物和热量，一个中等土豆约重150克，煮熟后热量约100大卡。炒土豆丝、土豆泥等菜肴则属于蔬菜类。在中国北方，土豆常替代米饭和面条成为主食；南方多当作配菜。土豆的营养丰富，含维生素C、钾和膳食纤维，生吃有毒，必须煮熟才能食用。

土豆的双重身份

土豆在不同文化中有不同定位。联合国粮农组织将其列为全球四大主粮之一，与小麦、玉米、水稻并列。日常烹饪中，土豆既能做酸辣土豆丝等素菜，也能炖牛肉等荤菜。超市里土豆常和胡萝卜、洋葱等蔬菜摆放在一起，但粮食区也有土豆粉、土豆淀粉等产品。这种双重身份让土豆成为餐桌上不可或缺的食材。