宝盖草可以吃吗?

宝盖草全株可食用，嫩叶和嫩茎口感清脆，适合凉拌或炒菜。春天采摘的宝盖草最嫩，夏天开花后稍显粗糙。民间常将宝盖草拌豆腐干，或加入鸡蛋炒制。宝盖草还可能煮汤，味道类似荠菜。采摘时需注意避开污染区域，洗净后即可烹饪。

宝盖草的食用价值

宝盖草富含维生素和矿物质，每100克含钙量超过200毫克。它含有多种天然抗氧化成分，对健康有益。宝盖草性凉，适合夏季食用，但脾胃虚寒者不宜多吃。新鲜宝盖草可晒干保存，冬天泡茶饮用。部分地区将宝盖草当作野菜人工种植，市场偶尔能买到。