陕西有种地方特色面食叫什么?

陕西有种地方特色面食叫biangbiang面。这种面又宽又长，像裤腰带一样，手工拉扯而成。面里加入油泼辣子、醋和蒜末，吃起来又香又劲道。当地人常配着黄瓜丝、豆芽和青菜一起吃，一碗下肚特别满足。夏天吃冰镇的biangbiang面，冬天吃热腾腾的汤面，四季都受欢迎。

biangbiang面的制作特点

biangbiang面需要反复揉面、醒面，再拉成宽条。面团要软硬适中，拉出来的面才会不断裂。煮面时水要宽，大火快煮，这样面条才会弹牙。调味时油泼辣子是关键，得用热油浇在辣椒面上，香味才会出来。一碗正宗的biangbiang面，面条、配菜和调料缺一不可，每一口都是陕西的味道。