柿子和葡萄能一起酿酒吗?

柿子和葡萄可以一起酿酒，但需要注意比例。柿子含糖量高，葡萄酸度足，两者搭配能平衡口感。建议用5份葡萄配1份柿子，避免酒过甜。发酵前需将柿子去皮去核，葡萄捏破混合。酿造时温度控制在20度左右，发酵时间约15天。成品酒呈琥珀色，带有果香和淡淡甜味。

酿造注意事项

柿子葡萄酒需密封保存，防止氧化变质。酿造工具要彻底消毒，避免杂菌污染。酒液澄清后需倒桶2次，去除沉淀物。开瓶后尽快饮用，不宜久放。若酒精度不足，可加少量冰糖调整。初次酿造建议小批量试制，成功后再扩大规模。