梅菜扣肉饼是哪个地方的特产?

梅菜扣肉饼是广东梅州的特色小吃。梅州地处山区，气候湿润，适合腌制梅菜。当地人用五花肉和梅菜做成馅料，包进面饼里烘烤。梅菜咸香解腻，肉质软烂，饼皮酥脆，深受欢迎。这道小吃已有百年历史，是梅州人早餐和茶点的常见选择。

梅菜的制作工艺

梅菜选用新鲜芥菜，晾晒脱水后用盐腌制。腌制好的菜放在阳光下暴晒，颜色变深，香味浓郁。制作时将梅菜切碎，和蒸煮过的五花肉一起翻炒。梅菜吸收了肉的油脂，口感更加丰富。梅州家家户户都会做梅菜，是当地人引以为傲的传统美食。