奶茶里的炒米用小米可以代替吗?

奶茶里的炒米可以用小米代替，但口感和风味会有不同。炒米香脆，小米更软糯，泡久了容易化。小米颜色偏黄，炒米颜色偏白，奶茶整体卖相会变。有些奶茶店用小米做新品，叫小米奶茶，味道也受欢迎。家里自制可以试试，小米便宜又容易买。

小米代替炒米的影响

小米代替炒米后，奶茶的甜度会降低，因为小米本身不甜。炒米吸奶后更脆，小米吸奶后变软，口感差异明显。小米的营养比炒米高，含更多维生素和矿物质。但小米煮的时间要短，否则会太烂。喜欢软糯口感的人会更喜欢小米版本。