一头牛有多少牛腱?

一头牛一般有4条牛腱，分别位于前腿和后腿。前腿牛腱较小，后腿牛腱更粗壮，适合炖煮或卤制。牛腱筋膜较多，口感Q弹，是红烧牛肉或酱牛肉的主要食材。每条牛腱重量约1到2公斤，整头牛可产出4到8公斤牛腱。

牛腱的烹饪用途

牛腱适合长时间慢炖，能让筋膜软化，肉质更入味。卤牛腱时需用大火烧开转小火，煮2小时左右最佳。牛腱切片后可做凉拌菜，搭配蒜泥和醋很开胃。火锅里涮牛腱，七上八下即可，口感脆嫩不塞牙。