油的七大天敌是什么?

油的七大天敌分别是阳光、空气、水分、高温、金属、灰尘和时间。阳光中的紫外线会加速油脂氧化，空气中的氧气让油变质更快。水分会让油乳化，失去原本性质。高温超过200度时，油会产生有害物质。金属容器中的铁离子会催化油品分解。灰尘混入油中会污染品质。时间越长，油的新鲜度越差，保质期一般只有6到12个月。

如何保护食用油

存放油要避开灶台和窗户，选择深色玻璃瓶密封保存。开封后最好在3个月内用完，每次倒完油立刻拧紧瓶盖。不要用铁锅或铝锅长时间煎炸，推荐用陶瓷或不锈钢锅。买油时选小包装，避免开封后放太久。炒菜时油温别太高，冒烟就说明温度超标了。定期清理厨房油污，防止灰尘污染食用油。