杂粮煎饼脏吗?

杂粮煎饼本身不脏，关键看制作环境和食材卫生。街头摊位如果工具清洗不彻底、生熟食物混放，确实可能滋生细菌。正规店铺使用新鲜杂粮面糊和干净蔬菜，相对卫生。建议选择明厨亮灶的摊位，观察摊主是否戴手套、勤换抹布。自己在家做更放心，用杂粮面粉加水调成稀糊，加鸡蛋、葱花、薄脆煎制，干净又美味。

杂粮煎饼的健康隐患

杂粮煎饼的卫生风险主要来自原料和操作。摊位如果隔夜面糊不换、蔬菜不洗，可能引发腹泻。油反复使用会产生有害物质，摊位灰尘落在饼面也不卫生。高温煎制能杀死部分细菌，但生熟共用案板仍可能交叉感染。最好现点现做，避免长时间放置。自己在家做可以控制油量，用新鲜蔬菜，少放盐和酱料，更健康。