鸡蛋糕放多少水量?

鸡蛋糕的水量根据面粉分量调整，一般每100克面粉配50毫升水。鸡蛋糕需要稀稠适中的面糊，太稠会发硬，太稀则不成形。新手可先加少量水，慢慢搅拌到面糊能顺滑流动。鸡蛋糕的面糊静置十分钟，让面粉充分吸水，蒸出来更松软。

注意事项

鸡蛋糕的水温最好用温水，冷水会让面结块，热水会烫熟鸡蛋。蒸锅上汽后再放入鸡蛋糕，避免面糊受热不均。鸡蛋糕蒸制时间约15分钟，用牙签插入无面糊带出即熟。鸡蛋糕冷却后再脱模，否则容易散开。