新鲜青菜可以直接冷冻保存吗?

新鲜青菜可以直接冷冻保存。将青菜洗净后沥干水分，切成小块或整棵放入保鲜袋，挤出空气后密封冷冻。冷冻时间可达3个月，但口感会变软，适合炖煮或做馅料。绿叶菜如菠菜、油菜冷冻后颜色变深，根茎类如胡萝卜、土豆冷冻后质地变粉。冷冻前无需焯水，但焯水能保持颜色和营养。

冷冻注意事项

冷冻青菜解冻后水分流失多，不宜生吃。建议分装成小份，避免反复解冻。冷冻前不要切得太碎，防止粘连。速冻比慢冻效果更好，能减少冰晶破坏细胞结构。冷冻后的青菜适合做汤、炖菜或炒饭，不适合凉拌或清炒。冰箱温度要保持在零下18度以下，确保保鲜效果。