新鲜蘑菇可以放冰箱冷冻保存吗?

新鲜蘑菇可以放冰箱冷冻保存，但需要先处理。清洗后用厨房纸吸干水分，切成小块或整颗放入保鲜袋，密封后冷冻。冷冻后的蘑菇质地会变软，适合用来煮汤、炒菜或做馅料，不适合生吃。解冻时自然回温即可，无需再次加热，否则口感会更差。

冷冻保存的注意事项

冷冻前不要焯水，否则蘑菇吸水过多会影响口感。保存时间最好在3个月内，超过时间风味会变差。冷冻蘑菇解冻后会出现大量水分，烹饪时要多放油或调料。如果蘑菇表面有霉点或黏液，说明已经变质，不能冷冻。