中餐的毛利率大概是多少?

中餐的毛利率一般在50%到70%之间。高档餐厅食材成本高，毛利率可能接近50%；普通快餐店食材便宜，毛利率能达到70%。火锅店毛利较高，因为底料和蔬菜成本低；海鲜餐厅毛利较低，因为海鲜价格贵。不同城市和地段也会影响毛利率，一线城市租金高，毛利率可能偏低。

影响因素

食材价格波动直接影响毛利率。猪肉涨价时，红烧肉毛利率会下降；蔬菜丰收时，炒青菜毛利会上升。人工成本和租金也会压缩利润。大厨工资高的餐厅，毛利率可能比普通餐厅低10个百分点。节假日生意好，毛利率会临时上升；淡季时，餐厅可能降价促销，毛利率跟着降低。