面包硬度是多少?

面包硬度一般在5到20牛顿之间，具体取决于种类和制作工艺。法棍面包较硬，硬度约15牛顿；吐司面包较软，硬度约8牛顿。刚出炉的面包硬度较低，放凉后会变硬。冷藏或冷冻的面包硬度会更高，达到20牛顿左右。

影响面包硬度的因素

面包硬度受水分、发酵时间和烘烤温度影响。水分越少，面包越硬；发酵时间越长，面包越松软。烘烤温度高会导致面包表皮变硬，内部保持柔软。存放时间越长，面包水分流失越多，硬度也会增加。