猪横脷是什么东西?

猪横脷是猪的脾脏部位，呈长条形，颜色暗红，表面光滑。这个部位在粤语中被称为“横脷”，因为形状像横着的舌头。猪横脷肉质紧实，带有独特的香味，常用来煲汤或爆炒。在广东菜里，猪横脷搭配枸杞或红枣炖汤，被认为有清热去湿的功效。菜市场里新鲜猪横脷价格便宜，是家常菜的好选择。

猪横脷的做法

猪横脷清洗后要去除多余脂肪，切成薄片更易入味。煲汤时加入姜片和料酒去腥，大火烧开后转小火慢炖1小时。爆炒的话需用大火快炒，保持肉质嫩滑。猪横脷不宜煮太久，否则会变硬变柴。很多人喜欢用猪横脷煮粥，粥底绵密，吸收了猪横脷的鲜味，特别适合早餐食用。