牛奶可以加热到沸腾吗?

牛奶可以加热到沸腾，但沸腾后容易产生结皮和营养流失。牛奶中的蛋白质和脂肪在高温下会凝结，形成一层薄膜，影响口感。加热时最好用小火慢慢温热，避免突然高温。煮牛奶时锅边会冒出小泡，这时离火最合适，不需要等到完全沸腾。

加热注意事项

牛奶加热时需要不停搅拌，防止粘锅底。直接加热牛奶容易溢出，最好倒入耐热碗中隔水加热。牛奶反复加热会产生有害物质，每次只煮需要的量。给孩子喝牛奶时，温度控制在40度左右最适宜，可以用手腕测试温度。开封后的牛奶最好当天喝完，不要反复加热存放。