沥干水什么意思?

沥干水就是把食物或物品里的水分弄干。比如煮好的青菜捞出来放篮子里，等水流掉；洗好的水果用厨房纸吸掉表面水。淋雨的衣服挂起来，水慢慢滴落，也算沥干。夏天吃西瓜，把切好的块放盆里晃几下，倒掉多余汁水，也是这个道理。

如何有效沥干水

不同物品沥干方法不同。绿叶菜煮后直接捞，放漏网里等水流走；肉类煮熟后放凉，切片时盘子倾斜让汁水流掉；海鲜蒸完用厨房纸吸干，炒菜时更香。水果切好后撒点盐，水会更快渗出来。沥干水能让食物保存更久，炒菜时不会溅油，口感也更好。