生的咸鸭蛋上泥巴外面发霉还能吃吗?

生的咸鸭蛋表面有泥巴和霉菌不建议食用。泥巴可能携带细菌，霉菌会产生毒素，吃了容易导致腹泻或中毒。咸鸭蛋保质期较短，常温下只能放1周，冰箱保存不超过1个月。如果蛋壳发黑、流油或有异味，说明已经变质，直接扔掉最安全。

食用建议

处理咸鸭蛋前要彻底清洗外壳，去除泥巴和霉菌。煮熟的咸鸭蛋如果蛋白变稀、蛋黄发苦就不能吃。自制咸鸭蛋要用高度白酒和盐封好，避免接触空气。市售真空包装的咸鸭蛋开袋后要尽快吃完，防止细菌滋生。存放时最好用保鲜袋单独包裹，防止串味。