地瓜发芽后还能吃吗?

地瓜发芽后依然可以食用，只要薯块没有腐烂或变软。发芽的地瓜营养会有所流失，口感也会变差。建议将发芽部分挖掉，剩余部分彻底煮熟再吃。如果地瓜表面出现霉斑或异味，就不能吃了。家庭存放地瓜时，应放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

地瓜保存方法

地瓜适合在10到15摄氏度环境中保存，温度过高会加速发芽。不要清洗地瓜直接存放，湿气容易导致腐烂。可以用报纸包裹后放在纸箱里，能延长保存时间。发芽的地瓜可以用来种新的地瓜苗，既不浪费又能培育新植株。