皮蛋是什么时候发明?

皮蛋起源于中国，具体发明时间有不同说法。一种观点认为它出现在明朝，距今约600年；另一种说法认为更早，可追溯到唐朝。皮蛋最初由鸭蛋制成，后扩展到鸡蛋和鹌鹑蛋。古人发现碱性物质能保存鸡蛋，逐渐发展成这种独特食品。现在皮蛋已成为中国餐桌上的经典食材，常用于凉拌或配粥。

皮蛋的制作方法

皮蛋的制作需要用石灰、草木灰、盐等混合成泥包裹鸭蛋。传统方法要密封存放30到40天，现代工艺可缩短至7天。成品蛋白呈半透明胶状，蛋黄呈墨绿色或青灰色。剥壳后切开会流出琥珀色的汤汁，味道独特。不同地区会添加茶叶或香料，形成不同风味的皮蛋。