三丁馅的特点是什么?

三丁馅由猪肉、香菇和竹笋三种食材切丁混合而成。猪肉选用肥瘦相间的部位，香菇泡发后增加鲜味，竹笋提供脆嫩口感。馅料需加生抽、老抽调色，姜末去腥，盐和糖提鲜。三种食材比例约为3:2:1，确保肉香与蔬菜清香平衡。包饺子或包子时，三丁馅多汁不腻，咬开有层次感。

三丁馅的制作要点

三丁馅的食材需提前处理。猪肉切小丁后用料酒腌制10分钟，香菇泡发后挤干水分，竹笋焯水去涩。炒制时先下肉丁炒至变色，再加入香菇和竹丁快炒。馅料冷却后包制，避免出水。蒸制时间控制在15分钟左右，确保馅料熟透且保持口感。三丁馅适合做饺子、包子，也可用于烧麦馅料。