碱水粽简单介绍 什么是碱水粽?

碱水粽是中国传统节令食品，用糯米加碱水制成，口感Q弹有嚼劲。粽叶包裹成三角形或长条形，蒸煮后呈淡黄色，可直接蘸白糖食用。南方人常在端午节制作，部分地区还会加入红豆或咸蛋黄增加风味。碱水粽保质期短，最好当天食用，冷热皆宜。

碱水粽的制作特点

制作碱水粽需将食用碱溶于温水，与糯米充分混合。碱水能让粽子更紧实，延长保存时间。传统做法用稻草或棉线捆绑，现代多用粽叶专用绳。蒸煮时需大火烧开后转小火，约1小时即可。剥开粽叶时，糯米会散发出独特的清香，蘸上白糖后甜而不腻。