商丘的羊肉是什么羊?

商丘的羊肉主要来自本地山羊和绵羊。这里的山羊以放养为主，肉质紧实，膻味较轻。绵羊多圈养，肉质细嫩，适合炖煮。当地人喜欢用山羊肉做胡辣汤，绵羊肉则常用来做手抓羊肉。商丘的羊喝黄河水，吃天然草料，肉质鲜美。

商丘羊肉的特色

商丘羊肉的烹饪方式多样，烤全羊外焦里嫩，汤锅羊肉汤色奶白。羊肉串是街头小吃，撒上孜然和辣椒粉香气扑鼻。冬季时，人们会用羊肉炖萝卜，暖身又滋补。商丘的羊肉馆每天能卖出上百份羊肉汤，生意红火。