正宗川菜十大招牌菜?

正宗川菜十大招牌菜包括麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、鱼香肉丝、辣子鸡、毛血旺、酸菜鱼和口水鸡。麻婆豆腐以麻辣鲜香著称，回锅肥肉片薄如纸，宫保鸡丁酸甜微辣，水煮鱼鱼片嫩滑。夫妻肺片牛杂爽脆，鱼香肉丝酸甜开胃，辣子鸡外酥里嫩，毛血旺麻辣烫嘴，酸菜鱼汤浓味鲜，口水鸡红油飘香。

川菜烹饪特点

川菜讲究麻辣鲜香，常用花椒辣椒调味。麻婆豆腐用郫县豆瓣酱提色，回锅肉配蒜苗增香，宫保鸡丁加花生米添脆。水煮鱼用热油激香花椒，夫妻肺片红油拌芝麻，辣子鸡干辣椒炸酥，毛血旺鸭血豆腐煮透，酸菜鱼泡菜去腥，口水鸡红油拌花椒面。每道菜都有独特风味，让人回味无穷。