冰皮月饼需要冷冻保存吗?

冰皮月饼需要冷冻保存。制作时用的冰皮粉和奶油奶酪容易变质，室温下放几小时就会变软。买回家的冰皮月饼最好立刻放进冰箱，能放3天左右。如果天气热，或者想保存更久，建议直接冷冻。冷冻后的冰皮月饼口感会更硬，吃之前要提前半小时解冻，这样恢复软糯口感。

冷冻保存方法

冰皮月饼冷冻时要用保鲜盒或保鲜膜包好，防止串味和水分流失。直接放冰箱冷冻层可以保存1个月左右。吃之前从冰箱拿出来，放在室温下自然解冻，不要用微波炉加热，否则会变得黏糊糊。解冻后尽快吃完，不要再次冷冻，会影响口感。冰皮月饼解冻后最好搭配冰水或冷茶食用，口感更佳。