酒酿可以冷藏吗?

酒酿可以冷藏保存。放入冰箱后能减缓发酵速度，延长保质期。冷藏时建议用密封容器装好，避免串味。常温下酒酿会继续发酵，味道变酸，口感变差。冷藏时间不宜超过3天，尽快吃完更新鲜。开封后的酒酿最好当天食用，保证风味最佳。

冷藏注意事项

冷藏前不要加热酒酿，高温会破坏其中的活性菌。取出后可直接食用，无需再次加热。如果发现酒酿表面有气泡或酒精味，说明发酵过度，不宜再吃。自制酒酿冷藏时要注意容器清洁，防止细菌滋生。夏天温度高，更要及时放入冰箱保存。