小牛排怎么样?

小牛排取自牛的里脊部位，肉质鲜嫩多汁，适合快速烹饪。煎烤时外焦里嫩，搭配黑胡椒或海盐即可提升风味。餐厅常见做法是香煎小牛排，搭配土豆泥或蔬菜。家庭制作可用平底锅煎3分钟，锁住肉汁。小牛排脂肪含量低，口感比成年牛肉更细腻，适合喜欢清淡口味的人。

烹饪建议

小牛排不宜久煮，高温快煎是关键。煎制前用橄榄油和迷迭香腌制，能增加香气。切肉时逆着纹理切，口感更嫩。搭配红酒或柠檬汁解腻，提升层次感。冷藏保存可延长保质期，但食用前需回温至室温。小牛排适合西餐搭配，如配芦笋或蘑菇，营养均衡又美味。