辣椒晾晒需要多久?

辣椒晾晒时间受天气影响，晴天需要5到7天，阴雨天可能延长到10天以上。新鲜辣椒要平铺在通风处，每天翻动2次避免发霉。小辣椒比大辣椒干得快，厚度不超过2厘米为宜。完全晒干的辣椒一捏就碎，颜色变暗红。晾晒过程中不能淋雨，否则会腐烂变质。农村常用竹席或草席铺地，城市可用阳台或窗台。

辣椒晾晒的注意事项

辣椒晾晒要选择阳光充足的日子，每天至少晒6小时。夜间要收进室内防潮，第二天再继续晒。湿度大的地区可用风扇辅助通风。晾晒好的辣椒密封保存，能放半年不变质。晒好的辣椒摸起来发脆，摇动时有响声。辣椒蒂部要留1厘米，方便悬挂晾晒。晾晒中途遇雨要立即覆盖，否则前功尽弃。