鱼子酱是哪个国家的特色美食?

鱼子酱是俄罗斯的特色美食，尤其是里海地区的野生鲟鱼鱼子酱最为著名。伊朗和阿塞拜疆也生产优质鱼子酱，但俄罗斯的历史和产量使其成为代表。传统上，渔民用手工采集鱼卵，经过盐渍后制成黑色颗粒状鱼子酱。这种美食常搭配薄饼、奶油或直接食用，是高级宴席上的珍品。

鱼子酱的制作

鱼子酱的制作过程严格，只选用成熟的鲟鱼卵。鱼卵需用细网筛过滤，再用少量盐轻轻腌制。温度和盐分必须精确控制，否则会影响口感。每公斤鱼子酱需要30到40尾鲟鱼，因此价格昂贵。现代养殖技术提高了产量，但野生鱼子酱仍被视为顶级奢侈品。