果冻是什么食品?

果冻是用果汁、糖和明胶或琼脂制成的半固体食品。口感Q弹，颜色鲜艳，有各种水果口味。小朋友生日派对上常见果冻布丁，超市冷柜里也有独立包装的果冻零食。有些果冻会加入椰果、西米或水果丁增加口感。果冻制作简单，家庭也能用吉利丁粉和果汁自制。

果冻的成分

果冻的主要原料是明胶，由动物皮或骨头熬制而成。素食果冻会用琼脂代替，后者是从海藻提取的。每100克果冻约含80克水分，糖分占15克左右。市售果冻常添加香精和色素来提升风味和外观。开封后的果冻需冷藏保存，常温下容易融化变质。