清明果可以放酵母粉吗?

清明果可以放酵母粉，但传统做法多用艾草汁和糯米粉直接揉制。加入酵母粉能让面团更蓬松，口感更软糯，类似发面馒头。不过发酵时间需要控制，一般1-2小时即可，太久面团会酸。家庭制作时，少量酵母粉（约5克）配500克面粉就足够，无需过多。

发酵注意事项

酵母粉需要温水（约30度）激活，水温过高会杀死酵母。发酵时盖上湿布，放在温暖处避免受凉。发酵好的面团会膨胀两倍，按压有弹性。如果天气冷，可以延长发酵时间或用烤箱低温辅助。蒸熟后的清明果会更松软，放凉后密封保存，能放2-3天不变质。