金竹笋子可以泡酸吗?

金竹笋子可以泡酸，做法简单又开胃。新鲜竹笋去皮后焯水，晾干水分，加入凉白开、盐、糖和少许白酒密封发酵。一周左右就能吃到酸爽脆嫩的泡酸竹笋，适合配粥或当小菜。酸味来自乳酸菌发酵，竹笋的涩味会大大减少，口感更清爽。

泡酸小技巧

泡酸竹笋要用纯净水，避免生水污染。容器要干净无油，否则容易发霉。竹笋切条后晒一晒，能缩短发酵时间。喜欢辣味可以加小米辣，喜欢甜味多放点糖。泡好的竹笋冷藏保存，随吃随取，能放一个月不变质。酸汤泡竹笋特别下饭，夏天吃特别开胃。