梅柳肉就是里脊肉吗?

梅柳肉和里脊肉不是同一种肉。梅柳肉是猪肩胛骨内侧的一块嫩肉，形状像柳叶，肉质细嫩。里脊肉则是猪脊柱两侧的长条肉，脂肪少，口感更紧实。梅柳肉适合快炒，里脊肉适合做糖醋里脊或煎烤。两者的部位不同，烹饪方式也有区别，不能混为一谈。

梅柳肉和里脊肉的区别

梅柳肉颜色偏红，带有少量筋膜，价格相对便宜。里脊肉颜色淡白，几乎无筋，价格较高。梅柳肉适合爆炒，比如梅柳炒荷兰豆。里脊肉适合做肉排或肉卷。买肉时可以看形状区分，梅柳肉短而厚，里脊肉长而薄。两者的口感差异明显，梅柳肉更香，里脊肉更嫩。