生红薯在冰箱存放一个多月后还能吃吗?

生红薯在冰箱放一个多月后可能变质。红薯适合阴凉干燥处存放，冷藏会让淀粉转化为糖分，口感变差。若红薯发黑、发软或长出霉点，就不能吃了。新鲜红薯表皮光滑，存放后若出现皱纹或异味，说明已不新鲜。红薯发芽后有毒物质增加，即使发芽短也不建议食用。

冷藏红薯的变化

冷藏会让红薯水分流失，质地变硬。红薯在低温下容易产生冷害，表面出现凹陷或褐变。存放一个多月后，红薯营养流失严重，维生素C含量大幅下降。红薯受冻后煮熟会有苦味，影响食用体验。若红薯未变质，彻底加热后可少量食用，但最好尽快吃完。