东北碴子是啥?

东北碴子是用玉米、黄豆等杂粮磨成的粗粮面，常见于东北人的餐桌。碴子粥、碴子饭、碴子馒头都是家常吃法。碴子口感粗糙，但饱腹感强，适合冬天暖身。老一辈人爱吃碴子，认为它健康养胃。现在碴子也做成零食，比如碴子饼干、碴子窝头，深受年轻人喜欢。

碴子的做法

碴子需要提前浸泡，不然煮不烂。煮粥时加把碴子，小火熬到开花，配咸菜或鸡蛋香得很。碴子蒸馒头要加白面，不然太硬。碴子还能做烙饼，外脆里糯，特别顶饿。东北人冬天喜欢用碴子炖菜，吸饱汤汁特别入味。碴子保存方便，放几年都不会坏。