臭鳜鱼是无鳞鱼吗?

臭鳜鱼是无鳞鱼。这种鱼没有鱼鳞，表皮光滑，属于淡水鱼中的无鳞鱼品种。臭鳜鱼的肉质细嫩，适合制作传统菜肴。无鳞鱼的特点是体表覆盖黏液，便于保护皮肤。臭鳜鱼的独特风味来自发酵工艺，而不是鱼鳞的存在。无鳞鱼在烹饪时更容易入味，深受食客喜爱。

臭鳜鱼的特点

臭鳜鱼体长约30厘米，重量在1斤左右。鱼身呈青灰色，眼睛明亮有神。这种鱼肉质紧实，刺少，适合老人和孩子食用。臭鳜鱼生长在清澈的河流中，以水生昆虫和小鱼为食。捕捞后需用盐腌制3天，再经过自然发酵7天，才能制成臭鳜鱼。发酵过程中会产生特殊香气，但不会影响食品安全。