咸鸡要泡水多久?

咸鸡泡水的时间取决于咸度，一般需要2到4小时。如果咸鸡比较咸，可以泡一整夜。泡水时最好换2到3次水，让盐分慢慢渗出。泡好后可以用清水冲洗一下，再下锅煮或蒸。泡太久会让鸡肉变柴，泡不够则会有咸味过重的问题。

泡水小技巧

咸鸡泡水时可以在水里加一勺面粉，面粉能吸附多余盐分。或者用淘米水泡，效果也不错。泡完水后可以用手轻轻按压鸡肉，挤出部分盐水。如果急着吃，可以用温水泡，能缩短一半时间。泡过水的鸡最好先焯水，再进行下一步烹饪。